（１） 乳醣分解成乳酸－
　　這項優點和乳酸菌發酵後的優酪乳，有異曲同工之妙，因為發酵後的乳酸、醋酸，皆屬於有機酸，對於人體腸道的害菌，像大腸菌、病原菌、葡萄球菌、綠膿菌等，皆有抑制、去除的功用，但對體內的細胞以及好的細菌，卻能相安無事，非常的難得，加上酸酵奶的乳酸在人體腸道內，也有扺抗細菌性的拉肚子現象，對於排便順暢具有一定的助益作用。
（２） 蛋白質分解成胺基酸－
　　酸酵奶本身具有人體所需要的２２種胺基酸，尤其８種必需胺基酸，可促使人體肝臟內合成多種對人體有益的酵素，這種功用在一般優酪乳或牛奶也具有，只不過酸酵奶已將蛋白質分解成胺基酸，使得人體立即吸收，效果更加的良好。
（３） 脂肪分解成脂肪酸－
　　經碩大酵母分解後的酸酵奶，其中，原本牛奶中飽和脂肪已分解成脂肪酸，這些脂肪酸在人體內，將使皮膚的神經系統，運作更加的正常。

〔１〕需健康的碩大酵母品種。
〔２〕需在清靜的（不含農藥）牧場飼養出的鮮羊奶或鮮牛乳。
〔３〕培養的容器不能含有鐵銅鋁及其他重金屬。
〔４〕它的生存環境必須保持恆溫。
〔５〕培養過程中空氣中不能有雜菌灰塵及昆蟲。